Mẹo chọn mua gà ngon
Mua gà còn sống
- Chọn mua gà bằng cách chọn hai con gà có kích thước bằng nhau; nhấc thử lên thấy con nào nặng tay thì thịt sẽ săn chắc hơn.
- Mỏ nhọn, sáng bóng, mỏ không bị chảy nhớt.
- Chọn mua con có chân thẳng, thon, đều và không bị trầy xước, gãy móng, không có đốm đỏ hoặc đốm màu lạ ở chân.
- Chọn mua con có da mỏng và mềm, bóp nhẹ thấy thịt săn chắc, không nhão, có vài vệt vàng dưới ức và cánh; nhìn thấy rõ được phần thịt dưới nách và cánh gà.
- Gà khỏe khi diều không bị căng.
Mua gà làm sẵn
Da gà có màu vàng nhạt và vàng đậm ở một số vị trí như ức, cánh, lưng. Để biết gà có tẩm hóa chất hay không, hãy quan sát, nếu da gà có màu vàng và mỡ bên trong có màu trắng là gà đã được tẩm hóa chất.
Gà ta có da mỏng, mịn và độ đàn hồi cao. Nên chú ý chọn thịt gà nhìn tươi, không có mùi hôi lạ, trên da không bị tụ máu, bầm tím. Chọn những con có màu đen sẫm.
Để tránh mua phải gà bị bơm nước, nên thử đặt tay lên nơi nghi ngờ bơm nước (chủ yếu là đùi và lườn gà) nếu cảm thấy nhão; trơn hoặc biến dạng không có độ đàn hồi thì không nên mua.
Mẹo khử mùi tanh của gà
Đầu tiên, rửa sạch gà với nước; sau đó rửa qua với rượu trắng rồi bóp đều bên ngoài mình gà cho sạch và khử mùi tanh. Rồi rửa sạch với nước và để ráo. Làm như vậy gà sẽ không còn mùi tanh khi hấp xong ăn sẽ thơm ngon hơn.
Cách nấu gà hấp hành ngon chuẩn vị
Bước 1: Sơ chế gừng, hành và trộn gia vị ướp
2 củ hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
Gừng đem gọt vỏ và băm nhuyễn.
Tiếp theo, trộn gừng và hành tím đã chuẩn bị cùng với tất cả các gia vị để ướp gà với nhau: 1/2 thìa cà phê bột nghệ, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 cà phê bột canh.
Bước 2: Ướp gà
Cho gà đã làm sạch vào thau nhỏ hoặc bát lớn. Cho gia vị đã làm ở bước 1 vào.
Sau đó đeo bao tay vào và dùng tay thoa đều hỗn hợp gia vị lên mình gà để gà thấm đều gia vị.
Phần hành tím và gừng, cho hết vào bụng gà. Lấy khoảng 4 cây hành lá, gập đôi rồi nhét cho vào bụng gà.
Ướp gà khoảng 15-20 phút cho gà ngấm gia vị rồi đem hấp chín.
Bước 3: Hấp gà
Bắc xửng hấp lên bếp và lót một chiếc đĩa dưới đáy.
Đặt gà ra đĩa, đổ phần nước gia vị ướp gà còn sót lại vào bụng gà và hấp trong khoảng 25 phút.
Để hấp gà, đầu tiên bật bếp để lửa lớn và hấp gà trong khoảng 20 phút cho đến khi nước trong nồi sôi thì hạ nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi gà chín và nhớ lật gà.
Sau đó, lấy 7 nhánh hành còn lại; cắt ngắn rồi rải lên gà hấp thêm 5-6 phút thì tắt bếp.
Cách kiểm tra gà đã chín chưa: Để kiểm tra gà đã chín chưa; dùng đũa xiên vào đùi gà, nếu thấy nước chảy ra màu trắng là thịt đã chín.
Mẹo hấp da gà không bị nứt: Để da gà không bị nứt trong quá trình hấp khi nhiệt độ hơi trong nồi quá cao, có thể mở vung để hơi bay ra; sau đó đóng lại hoặc mở lửa liu diu để hấp.
Thành phẩm món ăn
Thịt gà chín vàng thơm ngon, mềm ngọt quyện với mùi hành lá đặc trưng của món gà hấp hành này. Đây là món ăn ngon cho cả gia đình hoặc bạn bè vào những dịp quây quần bên nhau cùng thưởng thức.
Có thể chặt gà thành từng miếng nhỏ để dễ ăn và làm thêm một bát nước chấm ăn cùng nữa là có thể thưởng thức.
Trên đây là cách nấu gà hấp hành hấp dẫn, dễ làm tại nhà. Cùng tham khảo để chiêu đãi cho bữa cơm gia đình mình nhé!
Nguồn : Tổng Hợp
